Uitnodiging voor een culinaire belevenis ...

De Chef


Heeft u al ooit eens Zeeuwse mosselen gegeten met zeemanspesto ? Een aardbei-dessertje met meringue en poeder van groene zeesla, een stukje wilde zalm omwikkeld met nori ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren en algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de golfbrekers en de duinen zijn immers mijn achtertuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip wieren en algen, pluk kruiden in de bredense duinen, bloemen en bloesems, wilde rucola, duindoornbessen ... Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart. U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger in onze boter op tafel, als bindmiddel in ons dagelijks huisgebakken brood met venkelzaad, als smaakmaker in onze praline bij de koffie met limoen en gember. Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Wij laten u in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer genieten van (vergeten) Noordzeevis, bio groenten en fruit, geitenkaas van de boer uit de streek... en misschien raakt u zelfs na uw lunch of diner bij ons overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !
Kom bij ons langs en laat u onderdompelen !
Wij verwelkomen u met veel plezier,
Donald - Seaweedchef

Terre et Mer - Bord de Mer


NL | FR

LUNCHMENUBORD DE MER” (elke middag, NIET op zondag) = 39€ :

. ZALM wild | rammenas zwart | algen | komkommer
***
. NOORDZEEVIS | erwt | asperge | soubise-saus
***
. KOKOS | koffie | donkere chocola | limoen

KEUZEMENU “Terre et Mer “ :
55€ (3 gangen – keuze tussen GARNAAL of ASPERGE als VG)
70€ (4 gangen = volledig menu)

. GRIJZE NOORDZEEGARNAAL | tomaat | Oud-Bruggekaas | basilicum
***
. ASPERGE | truffel | pecorino | zeemanspesto | walnoot
***
. NOORDZEEVIS | Zee-aster | karnemelk | zeewier-olie | jus van strandkrab of
. RUND WIT-BLAUW | lente-ui | chorizo | aioli | Romesco of
. HALVE KREEFT (+10€) | asperge | citroen | bottarga

***
. RABARBER-AARDBEI | pavlova | vlierbloesem | witte chocola of
. ZEEWIERKAAS plankje | chutney

Kreeft


KREEFTMENU= 69€ :
(NIET op zaterdagavond)

. Glas Prosecco + mini-bisque
***
. HALVE KREEFT Canada “Belle Vue” (sla, tomaat, ei, zeewiermayonaise)
***
. HALVE KREEFT Canada | courgetti | limoenboter

+ 1|2 fles Domaine Minval Chardonnay – Viognier

KREEFTMENU = 90€ :

. Bisque kreeft-grijze garnaal | curry | saffraan | zilt zeegroen
***
. HALVE KREEFT Oosterschelde | slaatje | oosterse vinaigrette
***
. HALVE KREEFT Oosterschelde | strandschelp “waterzooi”

CRAZY FRIDAY = 45€ = elke vrijdag :

. Mini bisque kreeft als amuse
***
. VOLLEDIGE kreeft in bereiding naar keuze (7 verschillende)
***
. Nespresso-koffie of thee

MEENEEM !
LOBSTER IN A BOX” : bestel onze “kreeften“doos = 55€ pp.
en geniet thuis van een overheerlijk kreeftmenu ! 1 box voor 2 bevat
. Kreeftenbisque voor 2 +
. 2 volledige kreeften “Belle Vue” (sla, tomaat, ei, cocktail)
. 4 kreeftkroketjes
. 1 fles Prosecco
. Slabbetjes + servetjes
. Pralines “Olivier Willems”

Kaart


VOORGERECHT :
. Soepje GRIJZE GARNAALkoppen-KREEFT + zilt zeegroen
. ZALM wild | rammenas zwart | komkommer | algen
. ASPERGE | truffel | pecorino | walnoot | zeemanspesto
. GRIJZE NOORDZEEGARNAAL | tomaat | Oud-Bruggekaas | basilicum
. HALVE KREEFT (Canada – Oosterschelde) verschillende bereidingen naar keus

HOOFDGERECHT :
. NOORDZEEVIS | asperge | erwt | soubise-saus
. NOORDZEEVIS | Zee-aster | karnemelk | jus van strandkrab | zeewier-olie
. RUND WIT-BLAUW | lente-ui | Romesco | aioli
. VOLLEDIGE KREEFT (Canada – Oosterschelde) verschillende bereidingen naar keus

NAGERECHT :
. KOKOS | koffie | donkere chocola | limoen
. RABARBER-AARDBEI | pavlova | vlierbloesem | witte chocola
. ZEEWIERKAASJES plankje | chutney

Acties


Wij hebben een kookboek uit ! “Zeegroenten” : bij ons (gesigneerd) te koop ! 24,99€

Houdt u van kunst en lekker eten ? Geniet dan van de kusttentoonstelling “Beaufort” en maak een tussenstop bij ons voor een overheerlijk 3-gangen-lunchmenu “Bord de Mer” = 39€. Wij zijn namelijk 1 van de 9 uitgekozen kustrestaurants die mogen deelnemen aan deze Aktie !

Hou onze FB-pagina in het oog ! Wij nemen regelmatig deel aan :
“Dining City with the stars”
“Nationale restaurantweek”
“Restodays” enz.

Bent u in het bezit van een Bongobon|Wonderbox|Cadeaubox :
voor u hebben wij een specifiek verrassingsmenu opgesteld, op maat van uw bon.
Opgepast ! Uw bon is niet inruilbaar voor speciale acties of andere menu’s en niet geldig op feestdagen !

Reservatie


Video





Virtueel Bezoek


Contact


Donald en Mieke Deschagt – Coussement
Duinenstraat 325
8450 Bredene
0475/56.63.39
chefsplace@me.com
~

Jaarlijks verlof | congé annuel :
27|6 tot|jusqu’au 5|7
3 – 11|10

In juli en augustus zijn wij ook open op donderdag, mits reservatie vooraf.
En juillet et août, le restaurant sera également ouvert le jeudi !

Een klein hondje is toegelaten, op voorwaarde dat u dit bij de reservatie
vooraf vermeldt en dat hij|zij ONDER tafel blijft tijdens uw lunch|diner.
Un petit chien est admis, à condition que vous le mentionnerez d’avance en réservant
et qu’il|elle reste SOUS la table pendant votre lunch|diner.

Visa/Mastercard/Maestro
~
Een etentje in cadeauverpakking?
Wij sturen de bon per post waarheen u wilt.
Even de naam van ontvanger en aanbieder doormailen.
Het gewenste bedrag overschrijven. Hou er rekening mee dat er 10€ extra bovenop de waarde van de bon komt, omdat wij die steeds aangetekend versturen, zodat u er 100% zeker van bent dat de ontvanger uw bon ook effectief in de bus krijgt.
~
BE87 2800 2302 3894
~
Geniet u liever thuis ? Bestel dan onze “Lobster in a box” !
~
Volg ons op facebook !