Uitnodiging voor een culinaire belevenis ...

De Chef


“Reeds van kindsbeen af wist ik dat koken mijn verdere leven zou bepalen. Ik ben immers opgegroeid in de restaurantkeuken van mijn ouders. Daar is de passie ontstaan voor alles wat ook maar enigszins met voeding te maken heeft... Willy Slavinsky, mijn stagemeester, is steeds mijn grote voorbeeld geweest. Jaren geleden zorgde hij al voor revolutie in de keuken, maar steeds met respect voor traditie. Deze filosofie wil ik graag overdragen op mijn keuken : respect voor het ambachtelijke. Ik probeer dan ook hoofdzakelijk te werken met biologisch geteelde groenten en fruit, die al een smaakbom op zich zijn, streekprodukten en Noordzeevis. En vooral niet te vergeten : de grote schat aan kruiden, bloemen en zeewieren die wij dagelijks zelf gaan plukken in de duinen en op de golfbrekers. Niets leuker dan een gerechtje te creëren met fetakaas van de geitenboer om de hoek, een Gin-Tonic met zeewier, boerenham uit Oostende, groenten en fruit uit de Westhoek... Van het hapje vooraf tot de eigen gemaakte pralines bij de koffie, steeds weer proberen wij een pure smaak te combineren met een portie creativiteit. Uiteten gaan is een beleving geworden, en het plaatje moet kloppen. Ons jonge team staat dan ook garant voor het totaalpakket : van de verwelkoming bij het binnenkomen, het handtaskussentje, de extraatjes bij de koffie, de praline op het einde van de maaltijd... U moet met een goed gevoel huiswaarts keren. Koken is zoveel meer geworden dan alleen het bord. Het is een totaalconcept, en dat bieden wij U graag aan. Daarom hebben wij ook aan het interieur de nodige zorg besteed : door de sfeervolle kleuren zwart, goud en chocoladebruin krijgt u een instant warm gevoel. Intussen zijn wij reeds meermaals beloond voor onze inspanningen. Getuige daarvan de mooie score in de Michelingids, GaultMillau, Prosper Montagné, 33 Meester-Koks enz. Wij mogen dan in eerste instantie een beetje moeilijk te vinden zijn : U weet wat ze zeggen, de leukste adresjes zitten meestal verborgen... Kom eens langs, en geniet ... met grote G !”

Donald Deschagt

Terre et Mer - Bord de Mer


NL | FR

MENUBORD DE MER” (elke weekdag) = 37€ :

. Zalm wild | komkommer | sesam | wier | rammenas
***
. Noordzeevis | kropsla | kappertjes | pecorino
***
. Rabarber | framboos | viooltje | donkere chocolade

Suggestie bij elk menu = Wijnformule +25€ =
1 glas Spumante “Albis Bellenda” + 3 glazen wijn (1 passend glas bij 3 gerechten)

KEUZEMENU “Terre et Mer “ = 55€ (3 gangen) | 70€ (4 gangen) :

. Garnaal nobashi | kokkel | citroen | asperge
***
. Eendenlever terrine | appel | rode biet | braam
***
. Noordzeevis | aubergine | champignon | hazelnoot of
. Rund witblauw belgisch| daslook | lente-ui | romesco of
. 1|2 kreeft (+10€)| asperge | hoeve-ei | boterjus
***
. Pompelmoes | citroen | cheesecake | witte chocolade of
. Bordje streekkaasjes

55€ = 3 gangen = keuze tussen Garnaal en eendenlever als voorgerecht
70€ = 4 gangen = volledig menu

Kreeft


NIEUW ! elke VRIJDAG : CRAZY FRIDAY = volledige kreeft van 550 gram voor 40€ ! U kiest zelf uit verschillende bereidingswijzen hoe wij ze voor u klaarmaken !

KREEFTMENU= 69€ all-in = ELKE zondag :
. 1 glas Prosecco
***
. 1|2 kreeft “Belle Vue”
***
. 1|2 kreeft | pasta| zeewierpesto| tomaat| olijf
***
. 1 Nespressokoffie
+ 1|2 fles Borgo Selene + 1|4 liter water

KREEFTMENU = 110€ all-in
. Bisque van kreeft | Zilt zeegroen | strandschelpjes
***
. 1|2 kreeft | courgette | limoenboter
***
. 1|2 kreeft | asperge | lamsoor | saus van garnalenkoppen

110€ = menu + 1 glas Champagne Lallier Grand Cru + 1 glas wijn aangepast aan elk gerecht +
1|4 l. Water + 1 Nespresso

MEENEEM !
LOBSTER IN A BOX” : bestel onze “kreeften“doos = 55€ pp.
en geniet thuis van een overheerlijk kreeftmenu ! Elke doos bevat per persoon kreeftenbisque
+ kreeftkroketjes + 1 volledige kreeft Belle Vue EN als u bestelt per 2 personen, ontvangt u er nog gratis 1 fles bubbels + pralines bovenop !

Kaart


Voorgerechten :
. Garnaal nobashi | kokkel | citroen | asperge = 25€
. Saffraansoepje | kreeft | zilt zeegroen | strandschelpjes = 20€
. Zalm wild | wier | komkommer | rammenas | sesam = 24€
. Eendenlever terrine | appel | rode biet | braam = 25€
. 1|2 kreeft (verschillende bereidingen naar keuze) = 30€

Hoofdgerechten :
. Noordzeevis | aubergine | champignon | hazelnoot = 30€
. Noordzeevis | kropsla | peterselie | kappertjes | pecorino = 30€
. Belgisch blauw-wit rund | daslook | romesco | lente-ui = 32€
. 1|1 Kreeft (verschillende bereidingen naar keuze) = 55€

Nagerechten :
. Rabarber | framboos | viooltje | donkere chocolade = 13€
. Pompelmoes | citroen | cheesecake | witte chocolade = 13€
. Bordje 3 streekkaasjes = 15€

Acties


Kom deze zomer opnieuw genieten van onze “delices de mer” = pasta met 1|2 kreeft, schaal- en schelpdieren, arrabiatasaus, pesto en olijf = 45€ = een echte topper !

Crazy friday = elke vrijdag = 1 volledige kreeft = 550 gram voor 40€ ipv 55€ ! Keuze uit verschillende bereidingen

Voor de klanten met een Bongobon|Wonderbox|Cadeaubox : voor u hebben wij een specifiek verrassingsmenu opgesteld, op maat van uw bon. Opgepast ! Uw bon is niet inruilbaar voor speciale acties of andere menu’s.

LUNCH = ELKE MIDDAG tijdens de week = 28€

Reservatie


Video





Virtueel Bezoek


Contact


Donald en Mieke Deschagt – Coussement
Duinenstraat 325
8450 Bredene
0475/56.63.39
chefsplace@me.com
~

Open op woensdag, donderdagmiddag, vrijdag, zaterdagavond en zondagmiddag
(donderdagavond en zondagavond open op reservatie voor feestjes vanaf 8 personen,
mits betaling vooraf van voorschot = 50€ pp. ter bevestiging van uw reservatie)
Ouvert mercredi, jeudi midi, vendredi, samedi soir et dimanche midi.

Een (klein) hondje is toegelaten, op voorwaarde dat u dit bij de reservatie
vooraf vermeldt en dat hij|zij onder tafel blijft tijdens uw lunch|diner.
Un petit chien est admis, à condition que vous le mentionnerez d’avance en réservant
et qu’il|elle reste sous la table pendant votre lunch|diner.

Jaarlijks verlof :
vrijdag 23 juni t|m vrijdag 30 juni
woensdag 4 tot en met vrijdag 6 oktober
Congé annuel :
vendredi 23 jusqu’au vendredi 30 juin
mercredi 4 jusqu’au vendredi 6 octobre

Visa/Mastercard/Maestro
~
Een etentje in cadeauverpakking?
Wij sturen de bon per post waarheen u wilt.
Even de naam van ontvanger en aanbieder doormailen.
Het gewenste bedrag overschrijven.
~
BE87 2800 2302 3894
~
Geniet u liever thuis ? Bestel dan onze “Lobster in a box” !
~
Volg ons op facebook !