Uitnodiging voor een culinaire belevenis ...

De Chef


“Reeds van kindsbeen af wist ik dat koken mijn verdere leven zou bepalen. Ik ben immers opgegroeid in de restaurantkeuken van mijn ouders. Daar is de passie ontstaan voor alles wat ook maar enigszins met voeding te maken heeft... Willy Slavinsky, mijn stagemeester, is steeds mijn grote voorbeeld geweest. Jaren geleden zorgde hij al voor revolutie in de keuken, maar steeds met respect voor traditie. Deze filosofie wil ik graag overdragen op mijn keuken : respect voor het ambachtelijke. Ik probeer dan ook hoofdzakelijk te werken met biologisch geteelde groenten en fruit, die al een smaakbom op zich zijn, streekprodukten en Noordzeevis. En vooral niet te vergeten : de grote schat aan kruiden, bloemen en zeewieren die wij dagelijks zelf gaan plukken in de duinen en op de golfbrekers. Niets leuker dan een gerechtje te creëren met fetakaas van de geitenboer om de hoek, een Gin-Tonic met zeewier, boerenham uit Oostende, groenten en fruit uit de Westhoek... Van het hapje vooraf tot de eigen gemaakte pralines bij de koffie, steeds weer proberen wij een pure smaak te combineren met een portie creativiteit. Uiteten gaan is een beleving geworden, en het plaatje moet kloppen. Ons jonge team staat dan ook garant voor het totaalpakket : van de verwelkoming bij het binnenkomen, het handtaskussentje, de extraatjes bij de koffie, de praline op het einde van de maaltijd... U moet met een goed gevoel huiswaarts keren. Koken is zoveel meer geworden dan alleen het bord. Het is een totaalconcept, en dat bieden wij U graag aan. Daarom hebben wij ook aan het interieur de nodige zorg besteed : door de sfeervolle kleuren zwart, goud en chocoladebruin krijgt u een instant warm gevoel. Intussen zijn wij reeds meermaals beloond voor onze inspanningen. Getuige daarvan de mooie score in de Michelingids, GaultMillau, Prosper Montagné, 33 Meester-Koks enz. Wij mogen dan in eerste instantie een beetje moeilijk te vinden zijn : U weet wat ze zeggen, de leukste adresjes zitten meestal verborgen... Kom eens langs, en geniet ... met grote G !”

Donald Deschagt

Terre et Mer


NL | FR

Wij hebben nog plaats op KERSTAVOND ! Alle menu’s zijn verkrijgbaar !

Voor de klanten met een Bongobon of VIVAbox : voor u hebben wij een specifiek verrassingsmenu opgesteld, op maat van uw bon. Opgepast ! Uw bon is niet inruilbaar voor speciale Akties !

LUNCH = ELKE MIDDAG tijdens de week = 28€

MENUBORD DE MER” = 37€ | 62€ met wijn :

. Zeeuwse mossel | saffraansoepje | zilt zeegroen
***
. Noordzeevis | brandade | kreeftenjus
***
. Pompelmoes | citroen | kokos | gember

62€ = 1 glas Champagne Lallier Grand Cru + 1 glas passende wijn bij elk gerecht

KEUZEMENU “Terre et Mer “ = 55€ | 80€ met wijn =

. Kalfskop | kapper | kervel | gepekeld wintergroen of
. Coquille | pompoen| Wortel | Schaaldierenjus | kerrie of
***

. Noordzeevis | groene curry | Zeekool | venkel of
. Rund witblauw belgisch| raap | kool | gebrande ui | zwarte truffel of
. 1|2 kreeft (+10€)| Courgette | couscous M’Hamsa|
***

. Duindoornbes | sinaas | lavendel | donkere chocola of
. Bordje streekkaasjes

80€ = 1 glas Champagne Lallier Grand Cru + glas passende wijn bij elk gerecht

MENUDELICES DE MER” = 100€ p.p. All-in :

. 1 glas Prosecco
***
. Zalm licht gepekeld | Klemskerkse geitenkaas | rammenas | biet
***
. 1|2 kreeft | witloof | appel | truffelmayonaise
***

. Noordzeevis “dagvangst”| zeegroen | spinazie | Poppolou-bierjus | grijze garnaal
***
. Crème brûlée | banaan | gezouten karamel | koffie

All-in = Volledig menu + 1|4 l. Water + 1|2 fles Borgo Selene + 1 Nespressokoffie + verwennerij

Alle VOORGERECHTEN (behalve mossel, kreeft + coquille) = 22€
COQUILLE als voorgerecht = 25€
MOSSEL als voorgerecht = 18€
Alle HOOFDGERECHTEN (behalve kreeft) = 30€
Alle NAGERECHTEN = 13€
KAAS = 15€

OPMERKINGEN:
Om hygiënische redenen (open keuken) zouden wij het heel erg appreciëren indien u uw hond(je) eventjes laat wachten in de wagen of thuis bij uw bezoek aan ons restaurant. Brengt u hem toch mee, gelieve ons dan VOORAF hiervan op de hoogte te brengen !
Elk menu wordt geserveerd per volledig tafelgezelschap.

Kreeft


DEALMENU KREEFT = 65€ =
. 1 glas Prosecco
***
. 1|2 kreeft “Belle Vue”
***
. 1|2 kreeft | pasta| zeewierpesto| tomaat| olijf
***
. 1 Nespressokoffie
+ 1|2 fles Borgo Selene + 1|4 liter water
ALLE dagen geldig zowel voor lunch als diner !

KREEFTmenu = 75€ | 100€ met wijn

. Bisque van kreeft | Zeeuwse mossel | zilt zeegroen

***
. 1|2 kreeft | witloof | appel | truffelmayonaise

***

. 1|2 kreeft | limoenboter | courgette | handgerolde couscous

100€ = volledig menu + 1 glas Champagne Lallier Grand Cru + 1 passend glas wijn bij elk gerecht

1|2 KREEFT als voorgerecht = 28€
1|1 KREEFT als hoofdgerecht = 45€

MEENEEM ! “LOBSTER IN A BOX” : bestel onze “kreeften“doos = 55€ pp.
en geniet thuis van een overheerlijk kreeftmenu ! Elke doos bevat per persoon kreeftenbisque
+ kreeftkroketjes + 1 volledige kreeft Belle Vue EN als u bestelt per 2 personen, ontvangt u er nog gratis 1 fles bubbels + pralines bovenop !

Reservatie


Video



Virtueel Bezoek


Contact


Donald en Mieke Deschagt – Coussement
Duinenstraat 325
8450 Bredene
0475/56.63.39
chefsplace@me.com
~

Open op woensdag, donderdagmiddag, vrijdag, zaterdagavond en zondagmiddag
(donderdagavond en zondagavond open op reservatie voor feestjes vanaf 8 personen)
Verlof | congé :
12|12 t|m 18|12
15|01
Open op Kerstavond en Oudejaar !!!!!

Visa/Mastercard/Maestro
~
Een etentje in cadeauverpakking?
Wij sturen de bon per post waarheen u wilt.
Even de naam van ontvanger en aanbieder doormailen.
Het gewenste bedrag overschrijven.
~
BE87 2800 2302 3894
~
Geniet u liever thuis ? Bestel dan onze “Lobster in a box” !
~
Volg ons op facebook !