Uitnodiging voor een culinaire belevenis ...

De Chef


“Reeds van kindsbeen af wist ik dat koken mijn verdere leven zou bepalen. Ik ben immers opgegroeid in de restaurantkeuken van mijn ouders. Daar is de passie ontstaan voor alles wat ook maar enigszins met voeding te maken heeft... Willy Slavinsky, mijn stagemeester, is steeds mijn grote voorbeeld geweest. Jaren geleden zorgde hij al voor revolutie in de keuken, maar steeds met respect voor traditie. Deze filosofie wil ik graag overdragen op mijn keuken : respect voor het ambachtelijke. Ik probeer dan ook hoofdzakelijk te werken met biologisch geteelde groenten en fruit, die al een smaakbom op zich zijn, streekprodukten en Noordzeevis. En vooral niet te vergeten : de grote schat aan kruiden, bloemen en zeewieren die wij dagelijks zelf gaan plukken in de duinen en op de golfbrekers. Niets leuker dan een gerechtje te creëren met fetakaas van de geitenboer om de hoek, een Gin-Tonic met zeewier, boerenham uit Oostende, groenten en fruit uit de Westhoek... Van het hapje vooraf tot de eigen gemaakte pralines bij de koffie, steeds weer proberen wij een pure smaak te combineren met een portie creativiteit. Uiteten gaan is een beleving geworden, en het plaatje moet kloppen. Ons jonge team staat dan ook garant voor het totaalpakket : van de verwelkoming bij het binnenkomen, het handtaskussentje, de extraatjes bij de koffie, de praline op het einde van de maaltijd... U moet met een goed gevoel huiswaarts keren. Koken is zoveel meer geworden dan alleen het bord. Het is een totaalconcept, en dat bieden wij U graag aan. Daarom hebben wij ook aan het interieur de nodige zorg besteed : door de sfeervolle kleuren zwart, goud en chocoladebruin krijgt u een instant warm gevoel. Intussen zijn wij reeds meermaals beloond voor onze inspanningen. Getuige daarvan de mooie score in de Michelingids, GaultMillau, Prosper Montagné, 33 Meester-Koks enz. Wij mogen dan in eerste instantie een beetje moeilijk te vinden zijn : U weet wat ze zeggen, de leukste adresjes zitten meestal verborgen... Kom eens langs, en geniet ... met grote G !”

Donald Deschagt

Terre et Mer - Bord de Mer


NL | FR

MENUBORD DE MER” (elke weekdag) = 37€ :

. Mossel Zeeuws | zeewiertapenade | knoflook | witte wijn
***
. Noordzeevis | prei | venkel | aioli | bouillabaissejus
***
. Banaan | flan | gezouten karamel | duindoornbes

KEUZEMENU “Terre et Mer “ = 55€ (3 gangen) | 70€ (4 gangen) :

. Coquille | wortel | pompoen | citrus
***
. Varken “Vlaemschen Coppa Duke of Berkshire” | bloemkool | zwarte truffel | hazelnoot
***
. Noordzeevis “in het groen” of
. Rund witblauw belgisch| Gepofte look | champignon | wildjus of
. 1|2 kreeft (+10€) bottarga | spinazie | Poppolou-bierjus

*
. Peer | | Xante | Noten | vanille of
. Bordje streekkaasjes

55€ = 3 gangen = keuze tussen Coquille of varken als voorgerecht
70€ = 4 gangen = volledig menu

Suggestie = wijnformule (mogelijk bij elk menu) = 25€
= 1 glas Spumante “La Tordera” + 1 glas passende wijn bij 3 verschillende gerechten

Kreeft


NIEUW ! elke VRIJDAG : CRAZY FRIDAY = volledige kreeft van 550 gram voor 40€ ! U kiest zelf uit verschillende bereidingswijzen hoe wij ze voor u klaarmaken !

KREEFTMENU= 69€ all-in = ELKE zondag :
. 1 glas Prosecco Extra Brut
***
. 1|2 kreeft slaatje knolselder + appel + walnoot
***
. 1|2 kreeft | pasta| zeewierpesto| Arrabiata | olijf
***
. 1 Nespressokoffie
+ 1|2 fles Domaine Minval + 1|4 liter water

KREEFTMENU = 110€ all-in :
. Bisque van kreeft + grijze garnalenkoppen | Zilt zeegroen | mossel Zeeuws
***
. 1|2 kreeft | courgetti | limoenboter | knoflook
***
. 1|2 kreeft | graanmosterd | witloof | Oud-Bruggekaas

110€ = menu + 1 glas Champagne Gobillard + 1 glas wijn aangepast aan elk gerecht +
1|4 l. Water + 1 Nespresso

MEENEEM !
LOBSTER IN A BOX” : bestel onze “kreeften“doos = 55€ pp.
en geniet thuis van een overheerlijk kreeftmenu ! Elke doos bevat per persoon kreeftenbisque
+ kreeftkroketjes + 1 volledige kreeft Belle Vue EN als u bestelt per 2 personen, ontvangt u er nog gratis 1 fles bubbels + pralines bovenop !

Kaart


Boek nu reeds uw tafeltje voor Oudejaar ! Wij hebben er nog slechts enkele vrij ! U vindt het menu bij “acties” !

Voorgerechten :

. Varken “Duke of Berkshire” Vlaemschen Coppa | bloemkool | zwarte truffel | hazelnoot = 27€
. Soepje kreeft + grijze garnalenkoppen | Mossel Zeeuws | zilt zeegroen = 20€
. Coquille | wortel | pompoen | citrus = 28€
. Mossel Zeeuws | Zeewiertapenade | knoflook | witte wijn = 17€
. 1|2 kreeft (verschillende bereidingen naar keuze) = 30€

Hoofdgerechten :

. Noordzeevis “in het groen” = 32€
. Noordzeevis | venkel | prei | aioli | bouillabaissejus = 32€
. Belgisch blauw-wit rund | Champignon | gepofte look | wintergroen | wildjus = 32€
. 1|1 Kreeft (verschillende bereidingen naar keuze) = 55€

Mossel Zeeuws = 1.3kg + brood = 27€
. Ricard | room | venkel
. Zeewiertapenade + witte wijn + knoflook
. Prei + zilt bier + Citroen

Nagerechten :
. banaan | flan | gezouten karamel | duindoornbes = 13€
. Peer | Xante | vanille | noten = 13€
. Bordje 3 streekkaasjes = 15€

Acties


Oudejaar = 175€ all-in :
. champagne Gobillard Grand Cru + feestelijke hapjes
***
. Zalm wild | rammenas zwart | zeewier
***
. Sint-Jakobsnoot | bloemkool | hazelnoot | zwarte truffel
***
. Noordzeevis | kreeft | venkel | prei | aioli | bouillabaissejus | bottarga
***
. Hinde | wit wintergroen | gepofte look | bospaddenstoel | wildjus
***
. Peer | Xante | vanille | chocolade | praliné

All-in = volledig menu + Champagne Gobillard als aperitief + amuses + passende wijnen + water + 1 Nespressokoffie + pralines + 1 glas Champagne Gobillard om 00.00 uur
Uw reservatie is GEGARANDEERD na storting van het VOLLEDIG bedrag = 175€ pp. op BE87 2800 2302 3894 met vermelding van “oudejaar”.

Bestel uw “lobster box” tot eind november reeds voor Kerst of Nieuwjaar en ontvang een rechtstreekse korting van 10% ! Bestellen via chefsplace@me.com met vermelding van naam, aantal personen, GSM-nummer en datum van afhaling.

Crazy friday = elke vrijdag = 1 volledige kreeft = 550 gram voor 40€ ipv 55€ ! Keuze uit verschillende bereidingen

Voor de klanten met een Bongobon|Wonderbox|Cadeaubox : voor u hebben wij een specifiek verrassingsmenu opgesteld, op maat van uw bon. Opgepast ! Uw bon is niet inruilbaar voor speciale acties of andere menu’s.

LUNCH = ELKE MIDDAG tijdens de week = 28€

Reservatie


Video





Virtueel Bezoek


Contact


Donald en Mieke Deschagt – Coussement
Duinenstraat 325
8450 Bredene
0475/56.63.39
chefsplace@me.com
~

Open op woensdag, vrijdag, zaterdagavond en zondagmiddag
(donderdag en zondagavond open op reservatie voor uw lunch of diner vanaf 8 personen,
mits betaling vooraf van voorschot = 25€ pp. ter bevestiging van uw reservatie)
Ouvert mercredi, vendredi, samedi soir et dimanche midi. Jeudi et dimanche soir, nous ouvrirons notre Resto spécialement pour vous à partir de 8 personnes.

Een (klein) hondje is toegelaten, op voorwaarde dat u dit bij de reservatie
vooraf vermeldt en dat hij|zij onder tafel blijft tijdens uw lunch|diner.
Un petit chien est admis, à condition que vous le mentionnerez d’avance en réservant
et qu’il|elle reste sous la table pendant votre lunch|diner.

Open op Kerstavond (middag + avond) + Oudejaar !
Ouvert la soirée de Noël (+midi) + Saint-Sylvestre ! Réservez déjà votre table

Visa/Mastercard/Maestro
~
Een etentje in cadeauverpakking?
Wij sturen de bon per post waarheen u wilt.
Even de naam van ontvanger en aanbieder doormailen.
Het gewenste bedrag overschrijven.
~
BE87 2800 2302 3894
~
Geniet u liever thuis ? Bestel dan onze “Lobster in a box” !
~
Volg ons op facebook !